13 Manfaat Kerang Rebus, Rahasia Sehat Jantung – E-Jurnal

maharani

Kerang rebus merujuk pada hidangan boga bahari yang disiapkan dengan cara merebus moluska bivalvia dalam air, seringkali disertai dengan bumbu atau rempah-rempah untuk menambah cita rasa.

Metode memasak ini sangat populer di berbagai budaya kuliner di seluruh dunia, tidak hanya karena kemudahan preparasinya tetapi juga karena profil nutrisinya yang kaya.

Preparasi melalui perebusan membantu mempertahankan sebagian besar nutrisi esensial yang terkandung dalam daging kerang, menjadikannya pilihan makanan yang sehat dan bergizi.

Hidangan ini sering disajikan sebagai lauk, camilan, atau bahkan bagian dari hidangan utama, menawarkan tekstur kenyal dan rasa laut yang khas.

manfaat kerang rebus

  1. Sumber Protein Tinggi

    Kerang rebus merupakan sumber protein hewani berkualitas tinggi yang lengkap, mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh manusia.

    Protein ini vital untuk berbagai fungsi biologis, termasuk pembangunan dan perbaikan jaringan otot, sintesis enzim dan hormon, serta pembentukan sel-sel baru.

    Asupan protein yang adekuat sangat penting untuk menjaga massa otot, terutama bagi individu yang aktif secara fisik atau dalam masa pertumbuhan.

    Studi nutrisi telah secara konsisten menyoroti peran protein dalam mendukung kesehatan metabolik dan pemulihan pasca-aktivitas.

    Konsumsi protein dari kerang dapat memberikan rasa kenyang yang lebih lama, berpotensi membantu dalam manajemen berat badan. Jurnal Gizi Klinis seringkali mempublikasikan penelitian yang menunjukkan efektivitas protein hewani dalam diet seimbang untuk tujuan tersebut.

  2. Kaya Akan Mineral Esensial

    Kerang rebus mengandung beragam mineral penting seperti zat besi, seng, selenium, dan magnesium, yang semuanya berperan krusial dalam menjaga fungsi tubuh yang optimal.

    Zat besi sangat penting untuk produksi hemoglobin dan mioglobin, yang bertanggung jawab membawa oksigen ke seluruh tubuh.

    Seng dikenal luas karena perannya dalam mendukung sistem kekebalan tubuh, penyembuhan luka, dan fungsi indra penciuman serta pengecap.

    Selenium bertindak sebagai antioksidan kuat yang melindungi sel-sel dari kerusakan oksidatif, seperti yang diulas dalam publikasi-publikasi terkait biokimia nutrisi.

    Magnesium esensial untuk lebih dari 300 reaksi enzimatik dalam tubuh, termasuk produksi energi, fungsi otot dan saraf, serta pemeliharaan tekanan darah yang sehat. Ketersediaan mineral ini dalam kerang rebus menjadikannya kontributor penting bagi diet seimbang.

  3. Sumber Vitamin B12

    Kerang rebus adalah salah satu sumber alami terbaik dari vitamin B12 (kobalamin), vitamin yang larut dalam air dan tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia.

    Vitamin B12 sangat vital untuk pembentukan sel darah merah, mencegah anemia megaloblastik yang dapat menyebabkan kelelahan ekstrem.

    Youtube Video:


    Selain itu, vitamin B12 memainkan peran penting dalam menjaga kesehatan sistem saraf, termasuk sintesis mielin yang melindungi serabut saraf.

    Kekurangan vitamin B12 dapat mengakibatkan masalah neurologis serius dan gangguan kognitif, sebagaimana banyak dilaporkan dalam literatur medis.

    Asupan yang cukup dari vitamin B12 juga diperlukan untuk sintesis DNA dan metabolisme energi.

    Bagi individu yang mengikuti diet vegetarian atau vegan, kerang rebus dapat menjadi alternatif yang sangat baik untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12 mereka, dibandingkan dengan suplemen.

  4. Kandungan Asam Lemak Omega-3

    Meskipun bukan sumber utama seperti ikan berlemak, kerang rebus tetap menyediakan sejumlah asam lemak omega-3, terutama EPA (asam eikosapentaenoat) dan DHA (asam dokosaheksaenoat). Asam lemak ini dikenal luas karena manfaatnya bagi kesehatan jantung dan otak.

    Omega-3 memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung koroner dan artritis.

    Penelitian yang diterbitkan dalam Jurnal Nutrisi Kardiovaskular sering menyoroti peran asam lemak ini dalam menjaga elastisitas pembuluh darah dan menurunkan kadar trigliserida.

    Untuk fungsi otak, DHA sangat penting untuk perkembangan dan pemeliharaan sel-sel otak, mendukung memori dan fungsi kognitif. Mengonsumsi kerang rebus secara teratur dapat berkontribusi pada asupan omega-3 yang bermanfaat bagi kesehatan secara keseluruhan.

  5. Mendukung Kesehatan Tulang

    Kerang rebus mengandung mineral penting seperti kalsium dan fosfor, yang merupakan komponen utama dalam struktur tulang dan gigi. Kalsium dikenal sebagai mineral paling melimpah di tubuh dan esensial untuk menjaga kepadatan tulang yang optimal.

    Fosfor bekerja sinergis dengan kalsium untuk membentuk kristal hidroksiapatit, matriks utama yang memberikan kekuatan pada tulang. Asupan yang memadai dari kedua mineral ini sangat krusial untuk mencegah kondisi seperti osteoporosis, terutama seiring bertambahnya usia.

    Meskipun susu dan produk olahannya sering dianggap sebagai sumber kalsium utama, kerang rebus menawarkan alternatif yang baik, terutama bagi individu dengan intoleransi laktosa atau preferensi diet tertentu.

    Kontribusi ini terhadap kesehatan tulang telah didokumentasikan dalam studi-studi osteologi.

  6. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

    Kandungan seng dan selenium dalam kerang rebus memainkan peran penting dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh. Seng terlibat dalam pengembangan dan fungsi sel-sel kekebalan, membantu tubuh melawan infeksi virus dan bakteri secara efektif.

    Selenium, sebagai antioksidan, melindungi sel-sel kekebalan dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas, sehingga menjaga integritas dan efisiensi respons imun. Kekurangan selenium dapat melemahkan respons imun, membuat individu lebih rentan terhadap penyakit.

    Studi imunologi menunjukkan bahwa asupan yang cukup dari kedua mineral ini dapat meningkatkan kemampuan tubuh untuk pulih dari penyakit dan mengurangi durasi serta keparahan gejala infeksi.

    Kerang rebus, oleh karena itu, dapat menjadi bagian dari diet yang mendukung kekebalan tubuh yang kuat.

  7. Baik untuk Kesehatan Jantung

    Profil nutrisi kerang rebus mendukung kesehatan kardiovaskular melalui beberapa mekanisme.

    Kandungan asam lemak omega-3 membantu mengurangi kadar trigliserida, menurunkan tekanan darah, dan mencegah pembentukan plak di arteri, yang semuanya berkontribusi pada risiko penyakit jantung yang lebih rendah.

    Selain itu, kerang umumnya rendah lemak jenuh dan kolesterol, menjadikannya pilihan makanan yang lebih sehat dibandingkan dengan beberapa jenis daging merah.

    Asupan protein tanpa lemak juga dapat membantu menjaga berat badan yang sehat, faktor penting dalam pencegahan penyakit jantung.

    Mineral seperti kalium dan magnesium yang terkandung dalam kerang juga berperan dalam menjaga ritme jantung yang normal dan mengatur tekanan darah. Rekomendasi diet untuk kesehatan jantung seringkali menyarankan konsumsi makanan laut seperti kerang secara teratur.

  8. Menyediakan Energi

    Kerang rebus mengandung protein dan mineral yang berperan penting dalam metabolisme energi tubuh.

    Protein menyediakan kalori yang dibutuhkan untuk aktivitas sehari-hari dan juga membantu dalam perbaikan jaringan, yang secara tidak langsung mendukung tingkat energi yang stabil.

    Mineral seperti zat besi sangat penting untuk transportasi oksigen, yang merupakan proses kunci dalam produksi energi seluler.

    Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia dan kelelahan, sehingga asupan yang cukup dari kerang dapat membantu mencegah kondisi ini.

    Vitamin B12 juga berperan dalam mengubah makanan menjadi energi, mendukung fungsi seluler yang efisien.

    Dengan kombinasi nutrisi ini, kerang rebus dapat menjadi sumber energi yang berkelanjutan, membantu menjaga vitalitas sepanjang hari tanpa lonjakan gula darah yang drastis.

  9. Sumber Antioksidan

    Kerang rebus kaya akan selenium, salah satu mineral dengan sifat antioksidan yang kuat. Selenium bekerja sama dengan enzim antioksidan dalam tubuh, seperti glutathione peroxidase, untuk menetralkan radikal bebas yang dapat merusak sel dan DNA.

    Kerusakan oksidatif sering dikaitkan dengan penuaan dini dan perkembangan berbagai penyakit kronis, termasuk penyakit jantung dan kanker. Asupan antioksidan yang cukup melalui makanan seperti kerang sangat penting untuk perlindungan seluler.

    Selain selenium, kerang juga dapat mengandung jejak mineral lain dan vitamin dengan sifat antioksidan. Konsumsi rutin makanan kaya antioksidan seperti kerang rebus dapat berkontribusi pada kesehatan seluler jangka panjang dan mengurangi risiko penyakit degeneratif.

  10. Membantu Fungsi Tiroid

    Kerang rebus adalah sumber yodium yang baik, mineral esensial yang sangat penting untuk fungsi kelenjar tiroid. Kelenjar tiroid bertanggung jawab untuk memproduksi hormon tiroid, yang mengatur metabolisme tubuh, pertumbuhan, dan perkembangan.

    Kekurangan yodium dapat menyebabkan hipotiroidisme, kondisi di mana kelenjar tiroid tidak menghasilkan cukup hormon, mengakibatkan gejala seperti kelelahan, penambahan berat badan, dan gangguan kognitif. Studi endokrinologi secara luas mendokumentasikan pentingnya yodium.

    Asupan yodium yang memadai melalui makanan laut seperti kerang dapat membantu menjaga fungsi tiroid yang sehat, memastikan metabolisme tubuh berjalan optimal.

    Ini adalah manfaat penting, terutama di daerah di mana asupan yodium mungkin tidak memadai dari sumber lain.

  11. Potensi dalam Manajemen Berat Badan

    Dengan kandungan proteinnya yang tinggi dan relatif rendah kalori serta lemak jenuh, kerang rebus dapat menjadi pilihan yang sangat baik untuk manajemen berat badan.

    Protein dikenal dapat meningkatkan rasa kenyang, membantu mengurangi asupan kalori secara keseluruhan.

    Rasa kenyang yang lebih lama dapat mencegah makan berlebihan dan ngemil yang tidak sehat, sehingga mendukung upaya penurunan atau pemeliharaan berat badan.

    Dibandingkan dengan sumber protein lain yang lebih tinggi lemak, kerang menawarkan alternatif yang lebih ramping.

    Mengintegrasikan kerang rebus ke dalam diet seimbang dapat membantu menjaga massa otot selama proses penurunan berat badan, yang penting untuk mempertahankan tingkat metabolisme yang sehat.

    Pendekatan diet ini didukung oleh prinsip-prinsip nutrisi yang relevan dengan kontrol berat badan.

  12. Mendukung Kesehatan Otak

    Nutrisi yang terkandung dalam kerang rebus, seperti vitamin B12 dan asam lemak omega-3, sangat penting untuk kesehatan dan fungsi otak yang optimal.

    Vitamin B12 berperan dalam sintesis neurotransmiter dan pembentukan mielin, yang vital untuk komunikasi saraf yang efisien.

    Asam lemak DHA, jenis omega-3 yang melimpah di otak, mendukung perkembangan kognitif, memori, dan konsentrasi. Penelitian neurologi telah menunjukkan hubungan kuat antara asupan omega-3 yang cukup dan penurunan risiko gangguan kognitif terkait usia.

    Kombinasi nutrisi ini menjadikan kerang rebus sebagai makanan yang mendukung kesehatan neurologis, membantu menjaga ketajaman mental dan fungsi kognitif sepanjang hidup. Konsumsi makanan laut secara teratur sering direkomendasikan untuk mendukung kesehatan otak.

  13. Rendah Kalori

    Kerang rebus, terutama ketika disiapkan tanpa tambahan lemak berlebihan, merupakan pilihan makanan yang relatif rendah kalori.

    Hal ini menjadikannya cocok untuk individu yang sedang memantau asupan kalori mereka untuk tujuan manajemen berat badan atau diet sehat.

    Meskipun rendah kalori, kerang tetap padat nutrisi, menyediakan protein, vitamin, dan mineral penting tanpa menambah beban kalori yang signifikan. Ini memungkinkan seseorang untuk mendapatkan nutrisi esensial tanpa harus mengonsumsi kalori berlebih.

    Memasukkan makanan rendah kalori seperti kerang rebus ke dalam diet harian dapat membantu menciptakan defisit kalori yang diperlukan untuk penurunan berat badan, atau mempertahankan berat badan ideal.

    Ini sejalan dengan rekomendasi diet untuk gaya hidup sehat dan seimbang.

Artikel Terkait

Bagikan:

Artikel Terbaru